Представляем вашему вниманию лучшие рецепты от ЖЖ-блоггера Вероники Белоцерковской, известной в сети как belonika — автора автора нескольких популярных сборников рецептов: «Рецептыши», «Диетыши», «Про еду. Про вино. Прованс».
Ингредиенты (пропорции в зависимости от величины вашего тарта):
небольшие тыковки (или крупные куски от большой)
на 1 кг тыквы — 10 столовых ложек тертого пармезана
анчоусы
слоеное тесто
оливковое масло
перец
Тыкву нужно запечь в духовке при температуре 180 градусов около часа. Если тыква у вас крупная — подольше.
Вынуть семена, очистить от кожи и перетереть в пюре с парой ложек оливкового масла. Добавить мелко натертый пармезан, чуть поперчить. Не солите, у вас еще будут анчоусы! Дать остыть.
Тесто положите на противень, застеленный листом пекарской бумаги. Бортики теста намажьте смоченной в воде кисточкой и залепите. Наколите тесто вилкой, чтобы не сильно вздувалось.
Аккуратно и равномерно выложите тыквенное пюре, а сверху на него анчоусы. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 200 градусов минут на 30, до готовности. Следите, все духовки разные.
При подаче можно его вот так вот нарядно посыпать рукколой и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Анчоусы можно заменить килькой, вялеными, да и обычными помидорами, оливками и так далее, хоть колбасой — выдумывайте сами. Тыквенное пюре с пармезаном чудесная основа!
Февраль — традиционно мужской месяц. И дело тут не в «брутальности» погоды и излишней холодности и сдержанности окружающего мира.
Просто на эту календарную страничку приходится сразу два праздника, требующих от нас повышенного внимания к сильной половине человечества! Не нарушая традиций, пакуем подарки, выбирая подходящие по стилю и характеру.
Холерик
Несмотря на то, что многие считают холериков импульсивными и неуравновешенными, найти более страстную и активную натуру сложно. Учтите это при выборе подарка. Заранее распланируйте день: утром организуйте совместное катание на горных лыжах, днем — поход в магазин за красивой одеждой, а вечером — ужин в приятном ресторане. Главное, помните: холерики обожают смену обстановки и все необычное.
Сангвиник
Эта оптимистическая натура всему рада и всем довольна. Он с удовольствием будет играть по вашим правилам. Задумали провести этот день с друзьями? Ваш ненаглядный будет мило общаться и остроумно подшучивать. Хотите уединиться в уютном ресторанчике с вкусной кухней и тонкими винами? Сангвиники — галантные и вежливые кавалеры. Помните: пока такой мужчина интересуется вами, все ваши предложения ему будут по душе.
Флегматик
Имейте в виду, что у мужчин-флегматиков всегда все по плану — расписание составлено на несколько недель вперед. Поэтому заранее попросите мужчину своей мечты освободить определенный день только для вас двоих. Преподнесите ему сертификат на поход в спа-центр, где он выберет время и процедуру по собственному желанию. Если же вы все-таки хотите провести этот день вместе, посоветуйтесь об этом с ним. И вам проще, и ему спокойнее.
Меланхолик
Больше всего такие мужчины любят находиться дома, в своей уютной «норке». Не пытайтесь вытащить его куда-то. И не нужно неожиданных сюрпризов — дайвинг или полеты в аэротрубе скорее испугают его, чем обрадуют. Действуйте по стандартной схеме: романтический ужин дома, просмотр приятной мелодрамы и здоровый сон. Помните: если вы не нарушите его привычный образ жизни, он будет вам благодарен.
Блюда из рыбы с древних времён занимали особое место в русских кулинарных традициях. Это обусловлено тем, что наши предки предпочитали селиться по берегам рек, озёр, морей, в которых в те давние времена рыба водилась в изобилии. Дешевизна, доступность и большое количество самой разнообразной рыбы и обусловили разнообразие рецептов рыбных блюд.
В ней содержится белок, который по своей питательной ценности не только не уступает белкам мяса, но и усваивается намного лучше. т.к. в нем нет вредных жиров. Также рыба богата витаминами и минералами. Кроме того, рыбные блюда имеют, как правило, низкую калорийность, так как она почти не содержит углеводов, поэтому широко используется в диетическом питании.
Издавна рыбу готовили в самых разных видах: коптили, вялили, солили, обжаривали на углях и т.д. Однако, самыми вкусными всегда считались блюда, приготовленные из свежей рыбы. Для того, чтобы свежая рыба оставалась живой как можно дольше, старинные кулинарные книги советовали влить в рот рыбе немного водки или положить туда кусочек хлеба,смоченный в воде, обложить её влажным мхом и хранить в погребе или поместить в снег.
Считалось, что наиболее ценна свежезаколотая рыба, закалывать её надо было до того, как она впадет в сонное состояние. Утверждалось, что свежезаколотая рыба сохраняет большую часть своих вкусовых качеств. Чтобы максимально сохранить питательную ценность и вкус, мороженую рыбу или рыбное филе рекомендуется размораживать в слегка подсоленной воде, особенно это касается рыбы, замороженной целиком (на 1 кг. рыбы необходимо 2 литра воды и 2 ч. ложки соли. Рыбу или рыбное филе не следует полностью оттаивать, лучше закончить размораживание, когда температура мороженой рыбы будет не выше -1− 0o C. Солёную рыбу необходимо вымачивать только в холодной воде, сменяя её несколько раз. Русская кухня весьма богата множеством различных рецептов изысканных рыбных блюд. Предлагаем их вашему вниманию.
Рецепт: Рыба в сметане
1 кг вымытой и очищенной рыбы (толстолобика, сом, карпа, сазана) нарезаем на небольшие куски, солим, перчим, панируем в муке (2 ст. л.) и обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.
2 луковицы нарезаем полукольцами и обжариваем до полуготовности. Укладываем обжаренную рыбу на смазанную маргарином сковороду, сверху раскладываем обжаренный репчатый лук, заливаем сметаной и запекаем в духовке. Гарниром к такой рыбе может быть жареный картофель, салат из свежей капусты, свежие овощи.
Рецепт: Фаршированное филе судака
Возьмем 800 гр. филе судака с кожей и по всей длине срежем слой мякоти, чтобы его толщина была 1,5-2см. Дважды пропускаем через мясорубку вместе с половиной черствого батона, размоченного в половине стакана молока, и 1 луковицей.
Полученный фарш солим, перчим, добавляем 2 яйца и взбиваем.
На смазанный маслом противень укладываем слой филе рыбы (чтобы кожа была внизу), поверх него кладем фарш и накрываем вторым слоем филе, придавая форму рыбы.
Смазываем изделие сметаной и полчаса запекаем в духовке.
Подаем с маринованными овощами.
Рецепт:Голубцы из осетрины
Для приготовления голубцов необходимо 120 г. осетрины, ½ помидора, 20 г. репчатого лука, 30 г. шампиньонов, листья китайской капусты, 50 г. сметаны, 20 г. подсолнечного масла, соль и перец добавляют по вкусу.
Сначала готовят начинку для голубцов. Нарезают мелкими кубиками грибы и лук, затем обжаривают их на растительном масле. Помидор нарезают крест-накрест и на 1-2 мин. опускают в кипяток, потом очищают от семян и кожицы, также нарезают кубиками, добавляют к грибам и луку, приправляют чёрным молотым перцем и солью. Всё это тушат на медленном огне в течение 15-20 минут.
Капустные листья предварительно ошпаривают кипятком, кусочки осетрины хорошо отбивают, затем укладывают каждый кусочек на капустный лист, сверху кладут слой фарша и снова кусочек осетрины, заворачивают в виде конвертика. Голубцы обжаривают с двух сторон до румяной корочки, далее заливают их сметаной и тушат до готовности около 10 минут. Готовые голубцы выкладывают на тарелку, полив сметанным соусом. К готовому блюду подойдёт практически любой овощной гарнир.
Рецепт: Рыбные котлеты
Берем 1 кг рыбы, моем ее, очищаем, далее, порезав филе кусками, пропускаем через мясорубку.
Нарезаем небольшими кусками 100 гр. хлеба, замачиваем их в воде на пару минут, потом слегка отжимаем.
Измельченную на мясорубке рыбу смешиваем с хлебом и 2-мя ч. л. горчичного масла, солим и добавляем молотый перец. Из фарша формуем котлеты и, обваляв в сухарях или муке (100 гр.), обжариваем на сковороде до готовности.
Готовые котлеты помещаем в смазанный маслом сотейник, посыпаем измельченной петрушкой и выкладываем сверху нарезанный тонкими ломтиками лимон, а затем, накрыв крышкой, запекаем 10-15 минут.
Те, кто ведет здоровый образ жизни, как правило, предпочитают употреблять рыбу в отварном виде. У нас есть рецепт и для них!
Рецепт: Лосось отварной с маслом и яйцами
Сначала готовим отвар из 200 гр. различных овощей (кроме капусты), одной луковицы с добавлением 1—2 лавровых листиков, 4—5 горошин душистого перца и соли.
Разделываем лосося (около 800 гр.), моем и срезаем филе, которое делим на порции. Помещаем куски лосося в горячий отвар и варим на очень слабом огне примерно 20 минут.
В это время отвариваем 3 яйца и мелко режем петрушку (получаем около 1 ст. ложки).
С отваренных кусков рыбы снимаем кожу, выкладываем на блюдо и поливаем растопленным маслом (40 гр.). Сверху посыпаем нарубленными яйцами и зеленью, поливаем маслом. Подаем с шариками картофеля, политыми маслом и посыпанными зеленью
Существует два типа дел, приписываемых к разряду «мужских». Первые связаны с применением физической силы: перетаскивание мебели, строительство дома и сгибание подков.
Тут не поспоришь — человек, предлагающий даме самостоятельно перетащить диван из одной комнаты в другую, явно буйно помешанный. Второй тип «мужских» дел — обращение со сложной техникой и электроникой. Якобы женщины не способны справиться с чем-либо сложнее фена или утюга.
Особенно мужчины любят показывать свое превосходство в отношении компьютера. Вот только все они забывают об одном — первым программистом в истории человечества была несравненная мисс Ада Лавлейс. А еще она была дочерью знаменитейшего поэта Байрона.
Как вы уже, наверное, догадались — говорить мы сегодня будем о компьютерах, а точнее о том, что же делать, если ваш персональный друг вдруг завис.
Первое и самое важное правило — не паникуйте! «Зависание» — обычное дело для любого компьютера. При этом даже если ваш компьютер завис, а потом вообще перестал включаться — всю информацию, хранящуюся на нем, все равно можно будет восстановить с вероятностью в 99,9%. На 0,1% невосстановимых случаев приходится прямое попадание баллистической ракеты и погружение компьютера в соляную кислоту.
Успокоились? Теперь, если ваш компьютер, пускай и очень медленно, но все же думает, сохраните все открытые документы. В случае какого-то сбоя единственное, что пропадет, — это как раз открытые в данный момент и не сохраненные файлы. Поэтому лучше всего выработайте привычку — по мере работы над документом сохранять его каждые 5-10 минут.
Далее закройте все документы и программы — чаще всего компьютер зависает именно из-за большого количества одновременно открытых программ.
Если же компьютер завис так, что даже указатель мыши не шевелится, обратите внимание на системный блок — если на нем мигает красная лампочка, значит не все еще потерянно, и ваш ПК еще пытается вернуться в рабочее состояние. Просто подождите и ничего не трогайте.
Если через пару минут компьютер не заработал — смело жмите на клавиатуре одновременно три клавиши — Ctrl, Alt и Delete. Перед вами появится «Диспетчер задач». Во вкладке «Приложения» здесь вы увидите все запущенные в данный момент задачи и их состояние. Скорее всего, напротив какой-то задачи будет значиться «Не отвечает». Выберете ее и нажмите кнопку «Снять задачу» внизу окна диспетчера.
Иногда бывает, что даже «Диспетчер задач» не может сразу закрыть какое-то приложение. В таком случае перейдите в следующую вкладку «Процессы» все того же окна диспетчера. Здесь вам нужно по названию отыскать тот процесс, который соответствует задаче со статусом «Не отвечает». Догадаться здесь не сложно, например Microsoft Word значится как WINWORD.EXE. Выберете нужный процесс и нажмите «Завершить процесс» внизу окна диспетчера.
Все еще не работает? Значит, самое время перезагрузить компьютер — «Пуск» — «Выключить компьютер» — «Перезагрузка». Меню «Пуск» не открывается? Воспользуйтесь кнопкой перезагрузки на системном блоке — она, как правило, располагается рядом с кнопкой включения компьютера.
В чрезвычайно редких случаях и эта кнопка бывает, что не срабатывает. Тогда попробуйте отключить питание компьютера кнопкой на сетевом фильтре (это тот удлинитель с кнопкой, к которому подключены все розетки компьютера). Не то чтобы эта процедура безвредна для компьютера, но если ничего иного не остается — можно воспользоваться и таким способом.
Всегда есть небольшая вероятность того, что после зависания и перезагрузки ваш компьютер откажется нормально работать. Это уже совсем другая история, но и в этом случае главное не паниковать, ведь никто еще не отменял профессионалов из технической поддержки
Вкусный ароматный супчик кому угодно поднимет настроение, прибавит сил и энергии, согреет в холодную погоду и освежит в изнуряющую жару. Супы из говядины, баранины, свинины, курицы, рыбные и овощные, на молоке, на фруктово-ягодных отварах и даже на хлебном квасе — для любой жизненной ситуации найдутся достойное внимания оригинальные рецепты.
Сырный суп
Настоящей зимней едой можно назвать сырный суп: калорийный, густой, медленно остывающий. Для сырного супа надо взять два кусочка белого чёрствого хлеба, нарезать его кубиками и обжарить на сливочном масле. Добавить литр мясного бульона и поставить на малый огонь, чтобы суп кипел в течении 10 минут. Добавить один стакан из смеси сливок и молока, снять с огня, непрерывно помешивая добавить 8-10 ст. л. натёртого на тёрке любого твердого сыра, две ст. л. зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Тыквенный суп
Многие стараются привести свое физическое состояние в норму сбросив лишние килограммы. Вот один из рецептов вкусного, сытного и не калорийного супа из тыквы. Для его приготовления потребуются: один стакан натёртой на тёрке тыквы, один литр воды, один стакан клюквы, 5-6 ст. л. сахара, 1 ст. л. картофельного крахмала, по щепотке корицы, гвоздики и ванилина. Из ягод клюквы отжать сок, оставшиеся мякоть и шкурки залить водой, сварить и процедить. В получившийся отвар добавить тёртую тыкву, пряности и варить до готовности тыквы. Добавить в суп разведённый в холодной воде крахмал. Влить клюквенный сок, положить сахар, прогреть. Этот оригинальный супчик особенно хорош со взбитыми сливками.
Луковый суп
Несмотря на тот факт, что луковый суп изначально считается французским блюдом, у него очень много поклонников по всему миру. В сотейнике надо растопить 50г сливочного масла, добавить 600-700г порезанного тонкими кольцами лука, посолить по вкусу, накрыть крышкой. Помешивая, тушить около 40 мин., пока лук станет пластичным и мягким. Осторожно вмешать в лук столовую ложку муки, потушить 1-2 мин и влить один литр кипящего бульона, положить перец и лавровый лист. На слабом огне варить суп около 15 мин. Обжарить ломтики батона с двух сторон. Разлить суп в жаропрочные порционные миски, положить сверху ломтики хлеба, посыпать тертым сыром (50-60г на одну порцию). В разогретую духовку поставить миски с супом. Как только сыр начнет пузыриться — суп готов!
Суп Харчо
Говяжья грудинка, рис, репчатый лук, чеснок, свежие помидоры, сливы, грецкие орехи, приправы — именно из этих ингредиентов можно приготовить суп харчо. Свежую говяжью грудинку (600-700г) порубить на мелкие кусочки и сварить до полуготовности на медленном огне. Свежие томаты (2-3 шт. или 3 ст.л. томатной пасты) пассировать на снятом с бульона жире. Таким же способом пассируют мелко нарезанный лук (2 шт.). Затем в кипящий бульон добавить 1 стакан замоченного заранее риса, лук и продолжить варку. Примерно в середине варки добавить истолчённые грецкие орехи, примерно пол-стакана. Затем добавить томаты, кислые сливы, перец, зелень, соль, толчёный чеснок и варить до готовности. Нейтральный вкус риса и нежный вкус бульона, кислинка слив и вяжущий аромат толченых грецких орехов придают традиционному супу харчо неповторимый вкус.
Борщ по-украински
Для приготовления этой вкуснотищи, прежде всего в заранее сваренном костном бульоне варят говядину. Вынимают и режут на порции. Свеклу, шинкуют соломкой, тушат в глубокой сковороде, добавив жир из бульона до полуготовности. Обязательно нужно сбрызнуть уксусом, чтобы свекла не потеряла цвет. В процессе добавляют томат-пюре, соль и сахар по вкусу. Нашинкованную соломкой морковь и петрушку пассируют с жиром и нарезанным кольцами луком. В кипящий мясной бульон кладут картофель нарезанный кубиками, нашинкованную свежую капусту, и оставляют покипеть минут десять. Это можно назвать «основой» борща. Затем закладывают тушеную свеклу и пассированные овощи. Небольшой очищенный от семечек болгарский перец нарезают соломкой и тоже отправляют в кастрюлю вместе с пасерованной на жире и разведенной бульоном мукой. После того как борщ покипит минут пять заправляют раздавленным чесноком, салом, специями, солью по вкусу и снимают с огня. Теперь он должен настояться минут десять. При подаче в тарелку кладут порцию вареной говядины и сметану. Вкус обогатит и мелко нарезанная зелень.
Примерное количество продуктов: 3 литра костного бульона,500 г говядины, 2 свеклы средней величины, 300 г капусты, 1 болгарский перец,1 морковь, 1 картофелина, 1 луковица, по одной столовой ложке уксуса, томата, муки, соль, сахар.
Белорусский борщ
Мясной бульон варится из костей от ветчины. Порезанную соломкой морковь, петрушку и лук пассируют на свином сале с добавление томата-пюре в конце приготовления. В кипящем мясном бульоне варят картофель нарезанный кубиками. Затем кладут специи, нашинкованную соломкой вареную свеклу, пассированную муку, столовую ложку уксуса и добавляют соль и сахар по вкусу. Сняв с огня, борщ по-белоруски так же настаивают минут десять. В тарелку при подаче кладут вареные и нарезанные кусочками сосиски, сметану и мелкорубленую зелень. Примерное количество продуктов: 2 литра мясного бульона,1 морковь, 2 картофелины, 1 луковица, 2 вареные средней величины свеклы, по одной столовой ложке уксуса, томата, муки, соль, сахар, сосиски.
Щи из кислой капусты
Предварительно нужно сварить бульон из мяса и грибов. Квашеную капусту тушить в кастрюле, добавив немного бульона и пару ложек растительного масла, периодически помешивая в течение примерно часа. Затем залить оставшимся бульоном и положить зажаренные со специями томаты. Когда до окончания приготовления останется минут десять, положить лавровый лист, соль и пассированную муку. Примерное количество продуктов: 500 г кислой капусты, 500 г любого мяса, 50 г сушеных грибов, 1 луковица, коренья, столовая ложка муки, по 2 столовые ложки томата и масла.
Щи из свежей капусты
В готовый кипящий мясной бульон, добавляют нашинкованную соломкой, свежую капусту. Через минут 20 кладут обжаренный в сковороде лук с кореньями, нарезанный кубиками картофель и варят еще полчаса. За 10 минут до окончания приготовления добавляют порезанные помидоры, специи, соль по вкусу.
Примерное количество продуктов: 2 литра мясного бульона, 500 г любого мяса, 500 г свежей капусты, 1 луковица, коренья, 2 помидора, 2 столовые ложки масла, 1-2 картофелины, соль и специи.
Грибной суп с давних пор очень любим в нашей стране. Основным его компонентом являются свежие или сушеные грибы.
Наверное, у каждого из нас есть детские воспоминания, связанные с ароматом вкуснейшего грибного супа, приготовленного заботливыми бабушкиными руками. Как бы там ни было, грибной суп — это очень вкусное, полезное и красивое блюдо.
Разумеется, при условии использования только проверенных грибов и лучших рецептов приготовления, которыми мы с вами поделимся.
Суп из сушеных грибов получается очень насыщенным и ароматным. Его особенно способны оценить жители городов, где свежие грибы достать получается не всегда. Итак, для приготовления супа следует промыть и замочить на ночь 50 гр сушеных грибов. Затем вымоченные грибы следует нарезать ломтиками, поместить в кипящую варить около 30 минут.
Пока варятся грибы, нужно почистить и порезать кубиками 2 картофелины; почистить и мелко нарезать одну луковицу, морковку, корень петрушки и спассеровать их на сливочном масле (2 ст ложки).
Добавить картофель в грибной бульон и варить до готовности. Затем, посолив его по вкусу, добавить туда зажарку, довести до кипения — и нашу суп готов. Перед подачей следует посыпать зеленью и положить в каждую тарелку ложку сметаны.
Один интересный момент: многие в конце варки грибного супа кладут в кастрюлю 1 плавленый сырок. Считается, что, растворившись в грибном бульоне, он не только придает супу интересный вкусовой оттенок, но и повышает энергетическую ценность блюда.
Как приготовить суп из свежих грибов? Здесь также есть разные рецепты. Попробуйте такой.
800 гр. свежих грибов (белых, маслят, шампиньонов или других) нужно перебрать, хорошо промыть и порезать. Затем следует поместить их в кастрюлю и кипятить три минуты, а после отвар слить. Теперь нужно снова залить грибы кипятком и варить около 15 минут.
Пока грибы варятся, нарезаем кубиками 5-6 картофелин и после также помещаем их в кастрюлю, варим примерно 7 минут. В это время обжариваем на сковороде со сливочным или подсолнечным маслом мелко порезанные лук и морковь (по одной), и добавляем их в суп. Солим его и перчим, добавляем лавровый лист, кипятим еще пару минут — и наш суп готов. Перед подачей в тарелки следует добавить зелень и немного сливочного масла.
Зачастую женщины очень стараются похудеть и им кажется, что они всё делают правильно, но… ничего не происходит. Звездный диетолог Маргарита Королёва рассказывает, как с этим бороться.
Лишний вес либо совсем не хочет с ними расставаться, либо ненадолго покидает свою обладательницу, чтобы через некоторое время вернуться вновь. Что делать в таких случаях рассказывает звездный диетолог, кандидат медицинских наук, врач эстетической медицины Маргарита Королёва. С ней худели Надежда Бабкина, Наташа Королева, Филипп Киркоров, Николай Басков, Андрей Малахов, Олеся Судзиловская, Тина Канделаки и Анита Цой. Под руководством Маргариты обретает новые формы прославленный тренер Татьяна Анатольевна Тарасова.
Маргарита Васильевна, какие ошибки в процессе похудения являются наиболее частыми?
Маргарита Королёва: Во-первых, это отсутствие квалифицированной первичной информации, которая позволяет начать процесс снижения веса без ущерба для здоровья у тех людей, для которых он действительно целесообразен. Ведь есть множество женщин, которые страдают так называемым мнимым избыточным весом, то есть не обладают им вовсе. Это относится в основном к молодым особам, которые не имеют лишних килограммов, но у них есть миллиметровая складочка на талии, от которой они мечтают избавиться. Когда ко мне приходит такой человек, я говорю ему о том, что все люди индивидуальны и возможно именно эта складочка придаёт ему некий шарм. И потом, она необходима с чисто физиологической точки зрения: в организме жирная прослойка присутствовать должна, она выполняет свои функции, поэтому избавляться от последней складки совершенно не стоит.
Худеть лучше рационально!
Во-вторых, люди не разбираются в физиологии собственного организма, поэтому начинают худеть нерационально. Например, прибегают к монодиетам, которые могут дать первичный результат в виде снижения веса, а затем организм начинает сопротивляться и даже может вернуть потерянные килограммы.
В-третьих, ошибочно сохранять в программе снижения веса привычное количество соли. Соль — это всегда задержка жидкости, а значит блокирование программы сжигания жира. Поэтому что бы человек ни делал, задержка жидкости будет неумолимо тормозить процесс.
Другая ошибка — недостаточное употребление воды. Вода является катализатором многих процессов, например, детоксикации. Вы можете абсолютно грамотно выстроить программу питания, но, забывая о приёме жидкости, не достичь желаемых результатов. Поэтому пить не менее 2,5 литров в день — необходимое условие снижения массы тела.
Различается ли количество воды для каждого конкретного человека?
Маргарита Королёва: На каждые 450 граммов веса должно приходиться не меньше, чем 14 граммов воды. Это при нормальной физиологии. Если же человек хочет снизить массу тела, он должен добавить ещё 500 мл. Например, он весит 80 кг. Делим на 450 и умножаем на 14. Получаем, что он должен пить не менее 2,5 литров воды в день. Если он задаётся целью похудеть, нужно увеличить это количество до 3 литров, при условии, что у него нет противопоказаний.
Полный отказ от мучного и жирного во время похудения — это ошибка?
Маргарита Королёва: Всё очень индивидуально. Если человек до этого питался в основном жирными, неполезными продуктами, если он их любит, для него будет очень сильным стрессом полный отказ от них. Ещё хуже, если вы отказываетесь от мучного и жирного на короткий срок, а затем снова возвращаетесь к такому питанию — в этом случае потерянные килограммы вернутся с лихвой. Целесообразнее установить график употребления ваших любимых продуктов, но, естественно, в ограниченном количестве. Есть их нужно в первой половине дня, понемногу и тщательно, медленно прожёвывая — таким образом вы получите такое удовольствие от этой еды, как если бы съели её в большом количестве.
Многие диеты предписывают считать калории. Стоит ли тратить на это время и силы?
Маргарита Королёва: В своих программах я не всегда рекомендую выполнять математические расчёты. Это интересно для тех, кто любит структурированность и мыслит очень рационально. Для большинства людей придерживаться такой системы очень сложно. Важно ориентироваться на объём порций и полезность употребляемых продуктов. Ведь 260 калорий может содержать шоколадка «Марс», и если её съест человек, склонный к полноте, они обязательно отложатся на талии. Эти же 260 калорий содержит кусок мяса с овощным гарниром, от которого вы получите и энергию, и необходимые витамины. Организм должен сильно потрудиться, чтобы разложить такие продукты на составляющие компоненты, а их, в свою очередь, использовать как строительный материал. В итоге организм не только получит минимальное количество калорий — он потратит собственные на усвоение этого продукта.
Правильно ли отказываться от жиров?
Маргарита Королёва: Питание должно быть сбалансированным по жирам, белкам и углеводам. Белки — незаменимая составляющая рациона, они являются строительным материалом. Без жира также невозможно нормальное функционирование организма, он их использует для «строительства» клеточных мембран, усвоения жирорастворимых витаминов — А, D, Е, К. Для людей, страдающих ожирением, питание также должно включать жиры, но в ограниченном количестве. Необходимо употреблять жиры и животного, и растительного происхождения. Для худеющего человека оптимальные источники жиров — это рыба, так как она богата жирными кислотами класса Омега 3, витамином Е, микроэлементами, растительные масла, а также нежирные сорта мяса и птицы. Разумеется, эти продукты должны быть правильно приготовлены: на пару, на гриле или отварные. Если вы готовите на гриле, следите, чтобы жир стекал на специальный поддон и не образовывалась корочка, в которой и содержатся вредные для здоровья канцерогены.
Важно ли время приёма пищи? Те, кто ужинает после шести, тоже совершают ошибку?
Маргарита Королёва: Всё зависит от скорости обмена веществ каждого человека. Так, с 6 часов утра до 12 дня он является самым быстрым, а вот с 18.00 до 6.00 утра его скорость минимальна. Поэтому тем, кто предрасположен к набору веса, необходимо существенно ограничивать своё питание в вечернее время. Завтракать нужно в первый же час после пробуждения, в течение дня принимать пищу 5 или 6 раз, последний и обязательный приём пищи должен состояться до 19.00.
Но бывают случаи, когда вы просто не успели поесть в нужное время или же успели, но чувство голода всё равно начинает вас мучить. В эти моменты я предлагаю прибегнуть к некоторым хитростям. Вы пришли домой — вас тут же встречает кто-то из домашних и подаёт бутылочку воды и баночку мёда. Медленно съев чайную ложку мёда, вы почувствуете, что голод ушёл. Мёд повышает уровень сахара в крови, а потому чувство голода отступает. Затем нужно выпить стакан воды или чашку чая. И в этот момент вы поймёте, что вам всего лишь хотелось пить — мы часто путаем чувство жажды с голодом. Есть и другие «палочки-выручалочки». Например, перед сном налить себе стакан кефира и медленно, маленькой ложечкой его есть. Съев полстакана, вы поймёте, что насытились. Другой вариант: возьмите гранат, разберите на зёрнышки и ешьте китайскими палочками по одному. Они сладкие и вкусные, опять-таки повышают уровень сахара. Ещё один способ: разрезать грейпфрут на две половинки и есть мякоть ложечкой. Таким образом процесс приёма пищи затягивается, создаётся впечатление, что вы едите достаточно, и чувство голода уходит.
Существует такой феномен как «фаза плато»: до определённого момента человек худеет, придерживаясь программы, но наступает период, когда килограммы перестают уходить и вес не движется с этой мёртвой точки. Как с этим бороться?
Маргарита Королёва: Да, действительно, «весовое плато» — нередкий феномен. Но он служит лишь во благо организму. Первую встречу с человеком, который ко мне приходит, я начинаю с того, что показываю ему атлас нашего организма — как в школе. Рассказываю, из чего он состоит, что для чего служит. Ведь зачастую мы и представления не имеем о том, как он функционирует, и постоянно с ним боремся. Весовое плато — это период, когда организм перестраивает все свои системы на новый лад — эндокринную, пищеварительную и другие. То есть, просто напросто, это его адаптация, когда происходят не количественные, а качественные изменения, в том числе набор и укрепление мышечной массы, тонизация кожи и т.д. Если же очень хочется видеть количественное выражение работы организма в виде сброшенных килограммов, то можно прибегнуть к разгрузочным дням: питаться ограниченным набором продуктов, но увеличить количество приёмов пищи до 6-7 раз, а иногда и до 10. Это будет мини-стресс для организма, и вес снова «поползёт» вниз, а вы удовлетворитесь динамикой. Однако я крайне не рекомендую пользоваться разгрузочными днями постоянно или сидеть на очень низкокалорийной диете. При возврате к привычному режиму питания это обязательно даст прибавку в весе, и произойдёт разочарование. А его допускать нельзя.
А как отличить фазу «плато» от той точки, когда организм окончательно перестаёт худеть?
Маргарита Королёва: Это очень просто. Нужно лишь просчитать индекс массы тела — при нормальном весе он должен быть от 18 до 24, и посмотреть на то, какой процент жира имеется в организме. Научитесь правильно воспринимать себя, не следует стремиться за навязанными стандартами. Возможно, у вас никогда не будет тонкой талии не потому, что у вы имеете избыток веса, а просто в силу определённого строения скелета. В этом случае нужно не снижать вес, а правильно подобрать одежду. Стоит научиться получать удовольствие не только от того, как ты выглядишь, а от того, что ты делаешь, тогда наступит желанная гармония во взаимоотношениях с самим собой.
Кто из нас не любит принимать гостей? Чтобы было просто, вкусно и при этом не калорийно. Представляем серию очень простых и вкусных рецептов, приготовленных специально Гаянэ Бреиовой.
Когда на улице серая, дождливая погода и настроение на нуле, побалуйте себя этим неповторимым десертом, ведь в переводе с итальянского языка, Тирамису (Tiramisù) означает «вознеси меня».
Ингредиенты (1 порция):
100 г сыр Москарпоне
70 г сливки 33%
2 шт. яичные желтки
30 г печенье «Савоярди» бисквитных палочек
30 мл кофе Эспрессо
40 г (4 ст. ложки) сахарный песок
10 мл (1 ст. ложка) ликер Амаретто
2 г какао порошок
Мята и клубника для украшения.
Во многих рецептах приготовления Тирамису не упоминают о сливках. Я же их настоятельно рекомендую, так как они придают десерту воздушность и более насыщенный вкус. Сливки взбиваем миксером до образования густой однородной массы.
В отдельной миске желтки взбиваем с сахаром так, чтобы они увеличились в объеме.
Добавляем ликер Амаретто и сыр Маскарпоне , перемешиваем. Обратите внимание – многие добавляют ликер в пропитку для печенья. На мой взгляд, в таком случае вкус ликера «теряется», поэтому, рекомендую добавлять в так называемый «слой». Полученную смесь добавляем в сливки, аккуратно перемешиваем венчиком.
Теперь приступаем к нашим Савоярди, они же «Дамские палочки». Конечно, в идеале, лучше использовать печенье собственного приготовления, но если времени в обрез, то покупные вас не разочаруют, главное, обращайте внимание на дату изготовления, выбирайте самые свежие.
Подготавливаем кофе. Желательно крепкий эспрессо, но если дома нет кофемашины, то рекомендую заварить во френчпрессе молотый кофе (френчпресс поможет процедить кофейную гущу). В самом крайнем случае, использую растворимый кофе. Главное, чтобы кофе был крепким. Бисквитные палочки тщательно пропитываем в кофе.
Далее выкладываем печенье в стеклянную форму (креманка), сверху слой сырной смеси, затем снова бисквит и снова смесь. Последним должен оказаться слой смеси.
Посыпаем какао-порошком (густым слоем), украшаем веточкой мяты и ягодой.
Помещаем наш готовый Тирамису в холодильник. Для нетерпеливых достаточно подождать и полчаса, но я рекомендую оставить его на ночь – лучше пропитаются все слои, вкус будет насыщеннее. Приятного вам «вознесения»!
Кто из нас не любит принимать гостей? Чтобы было просто, вкусно и при этом не калорийно. Представляем серию очень простых и вкусных рецептов, приготовленных специально Гаянэ Бреиовой.
Гаяне давно и с удовольствим готовит, и даже сделала свое хобби настоящей профессией – теперь ее блюда могут попробовать не только ее друзья, но и посетители ресторана Ла Скалетта и кафе «На лестнице». Гаянэ постоянный консультант программ «Контрольная закупка», участник многих кулинарных поединков и как никто другой знает, как важно вкусно есть и сохранять прекрасную фигуру. Попробуем.
Один из моих самых любимых салатов, красивый и вкусный.
Ингредиенты (1 порция):
60 г рыба Семга маринованная
30 г картофель черри
30 г салат Руккола, Латук, Лоло Росса
20 г помидоры черри
50 г сметана
Лимонный соус
2 г соль
2 г перец
50 г оливковое масло
10 г лимонный сок
Подготавливаем микс салаты. Профессионалы всегда салат рвут руками! Произвольно рвем на кусочки Рукколу, Лату и Лоло Россо, помещаем в салатницу.
Далее разрезаем картофель черри на две дольки, обжариваем на оливковом масле картофель до золотистой корочки. Я картофель не очищала, так как с кожурой еще вкуснее. Картофель черри в сезон можно заменить мелким молодым картофелем.
Обжаренный картофель добавляем в салатницу. Помидоры черри так же нарезаем на дольки. Смешиваем с салатом и картофелем.
Поливаем лимонным соусом (оливковое масло смешать с лимонным соком, добавить соль и перец, взбить венчиком). Выкладываем на тарелку.
Семгу нарезаем на кусочки. Выкладываем на тарелку с салатом. Подается со сметаной.
Сытный, необычный салат не оставит вас равнодушными. Приятного аппетита!
До самого романтичного праздника в году, Дня всех влюбленных, осталось не так уж много. Самое время начать подготовку к нему, купить милые подарки и продумать сценарий праздника. Если вы решили провести этот вечер дома за романтическим ужином, не забудьте продумать меню и создать походящую атмосферу, а идеи вы всегда можете почерпнуть на страницах Passion.ru.
Главный символ Дня Святого Валентина — сердце, поэтому сегодня мы расскажем, как быстро и просто сделать симпатичные сердечки из войлока и картона, собрать из них оригинальные гирлянды для декора стен.
Гирлянда из войлочных сердечек
Вам понадобится: Войлок красного цвета, Нитки, Бусины из войлока, Швейная машина, Ножницы, Мел.
Приступаем к изготовлению:
1. Два кусочка войлока размером 6 на 18 см сложите пополам и соедините вдоль на швейной машине с одной стороны, отступая от края 0,5 см.
Предварительно с помощью мела разметьте линии на расстоянии 2 см друг от друга, как показано на фото.
2. Выверните войлок швом внутрь и соедините с другой стороны на швейной машине, отступая 0,5 см от края.
3. Нарежьте заготовку на кусочки по намеченным линиям, у вас получатся сердечки.
4. Соберите на нитку сердечки, перемежая с валяными бусинами. Как сделать такие бусины, мы рассказывали в статье «Мастер-класс: бусы из войлока».
5. Гирлянда готова! Теперь можно повесить ее на стену.
По такому же принципу можно специально для Дня всех влюбленных сделать гирлянду из картона.
Вам понадобится: Картон, Линейка, Степлер, Нож.
Приступаем к изготовлению:
1. Разрежьте лист картона на полоски размером 2 на 10 см и скрепите степлером с одной стороны, как показано на фото.
2. Выверните полоски «швом» внутрь, добавьте еще две полоски и скрепите так же, как на фото.
3. Продолжайте добавлять полоски картона.
4. Гирлянда готова!
Конечно, по этому же принципу можно сделать и гирлянду из фетра:
