Рецепты: используем карри для наслаждения
пообщаться с семьей и друзьями, а во-вторых — выступить в роли
шеф-повара и порадовать близких оригинальными кулинарными способностями.
Многие наверняка хорошо помнят эпизод про фестиваль карри по фильму
«Дневник Бриджит Джонс». Tata.ru спешит поделиться рецептами со своими
читательницами.
Порошок карри — это повсеместно распространенная смесь пряностей на
основе корня куркумы, возникшая в Индии. Именно карри — царь и бог
данного кулинарного фестиваль, как нетрудно догадаться по названию.
Баклажаны карри с орешками кешью
Расчет продуктов на 2 порции.
Время приготовления — 40 минут.
— 2 баклажана
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 луковица, нарезанная
— 1 зеленый перец, мелко нарезанный
— 2 столовые ложки карри
— 450 грамм нарезанных помидоров, очищенных от кожуры
— 100 г орехов кешью
— 4 столовые ложки сливок
— Свежие листья кориандра, для украшения
Нарежьте баклажаны на крупные куски. В сковороде (для блюд с карри
лучше всего подойдет сковорода «вок») нагрейте оливковое масло,
добавьте лук и обжаривайте в течение 2 минут, добавьте зеленый перец и
карри, готовьте еще в течение 2 минут. После этого отправляйте в
сковороду помидоры и баклажаны, приправьте солью по вкусу, накройте
крышкой и тушите на среднем огне в течение 15 минут. Добавьте сливки и
орехи кешью, продолжайте тушить в течение еще 3 минут, периодически
помешивая рагу. Подавайте горячим. Украсьте блюдо листьями кориандра, в
качестве дополнительного гарнира можно подать отварной рис.
Креветки карри в кокосовом молоке
Расчет продуктов на 3 порции
Время приготовления — 40 минут
— 500 мл кокосового молока
— 2 столовые ложки карри
— 1 столовая ложка бульона, оставшегося после варки креветок
— ½ чайной ложки соли
— 1 чайная ложка сахара
— 450 г королевских креветок, очищенных и отваренных
— 250 г помидоров черри
— Сок ½ лайма
— 2 красных перца, нарезанных полосками
— Листья кориандра для украшения
В кастрюле доведите половину кокосового молока до кипения, добавьте
карри и помешивайте до тех пор, пока паста не растворится, затем
кипятите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте бульон из-под
креветок и оставшееся кокосовое молоко, варите на медленном огне в
течение еще пяти минут. Добавьте в получившийся соус креветки и помидоры
черри, тушите на медленном огне в течение 7 минут, до тех пор, пока
креветки не станут нежными. Подавайте горячим. Полейте блюдо соком лайма
и украсьте кориандром.
Морковный суп карри
Расчет продуктов на 3 порции
Время приготовления — 40 минут
— 30 г сливочного масла
— 500 г моркови, очищенной и нарезанной
— 250 г лука, очищенного и нарезанного
— 2 чайные ложки порошка карри
— 250 г жирных сливок
— 2 столовые ложки сметаны
Растопите в сковороде (лучше «вок») сливочное масло, добавьте лук,
морковь и порошок карри. Обжаривайте на медленном огне около 5 минут,
периодически помешивая для того, чтобы предотвратить слипание. Доведите
до кипения, добавьте немного воды и тушите в течение 25 — 30 минут, до
тех пор, пока овощи не будут готовы. С помощью блендера измельчите
овощи, в кастрюлю добавьте сливки и овощную пасту, перемешайте и
готовьте в течение 15 минут. Суп можно употреблять в горячем или
холодном виде со сметаной и зеленью по вкусу.
