Между известной телепередачей и небольшим домашним кафе, совсем недавно открывшимся на Тишинке, много общего. Оба обязаны своим появлением на свет таланту и харизме Юлии Высоцкой. Оба посвящены тому, что сегодня принято называть домашней кухней. Оба проекта про еду, только по разные стороны экрана.
Салат с тюлькойКонцепция нового заведения на Большой Грузинской, которое появилось аккурат на месте «Ёрника», точно отражена в его названии. Это в полном смысле слова «Юлина кухня» — от сдержанного дизайна с медными кастрюльками под потолком и шкафами, забитыми красивой посудой, до меню — короткого, понятного и подчеркнуто безыскусного, что выражается даже в подаче почти всех блюд.
Баклажаны запеченныеНа стене у входа висит огромная скалка с сетом «Едим дома». Хозяйка обещает, что он будет обновляться не позднее двух часов после выхода очередной передачи на экраны. Впрочем, сет — всего лишь приятное дополнение к основному меню. Последнее же никак не связано с телевизионным проектом.
Анчоусы с гренкой, сливочным маслом и каперсамиНа закуску стоит попробовать анчоусы с гренкой, сливочным маслом и каперсами — довольно неожиданную вариацию то ли форшмака, то ли бутерброда с икрой минтая. Гренка поджарена лишь с одной стороны, на другую — мягкую — рекомендуется нанести тончайший слой масла, а сверху положить рыбку. Масло отлично оттеняет пряно-солоноватый вкус анчоуса, а душистый хлеб довершает эту предельно простую, но очень вкусную гастрономическую комбинацию.
Паштет из куриной печени с луком чатни и гренкойВпрочем, хороши и куриный паштет с луком чатни и гренкой, правда, теперь больше похожей на сухарик, и запеченная свекла с козьим сыром, мангольдом и песто. А вот салат с жареной тюлькой явно на любителя: слишком много вареной картошки, слишком мало вкусовых акцентов.
Из супов стоит отметить морковно-имбирный микс, очень яркий, пряный и приятно согревающий. Отличное блюдо для зимы, да и вообще для любой непогоды. Разгоняет кровь и поднимает настроение.
Морковно-имбирный супНа горячее можно смело заказывать гречотто с грибами, пармезаном и трюфельным маслом — сытное, щедрое и вкусное блюдо. Гречка, разумеется, альденте, но буквально на грани. Все ж таки это не рис, и жевать твердые зерна было бы не в радость. С остальными блюдами сложнее, но нежные рулеты из форели с сельдереем и пряный кролик по-мюнхенски, пожалуй, составят гречотто неплохую компанию.
Рулетики из форелиИз десертов радует очень легкий торт «Наполеон» с малиновым и ванильным соусом, воздушный малиновый чизкейк и пирог с черносливом, при условии, что вы с детства не испытываете отвращения к манке.
Пирог с черносливомВ отдельном разделе, обозначенном как «АСК меню», собраны любимые блюда Андрея Сергеевича Кончаловского. Здесь все подчеркнуто просто и как-то по-детски наивно, будто и не еда это вовсе, а скромное и почти ритуальное застолье, перенесенное в современную Москву с полотен Пиросмани. Картофельные шнурки — на самом деле очень тонко наструганная картошка-фри, яичница по-Кончаловски в виде омлета, в который завернут кусок черного хлеба с томатами, жареный картофель под сырной корочкой. И, конечно, зеленые щи с ватрушкой. В сущности, это никакие не щи, а очень жидкий бульон, в котором плавают овощи, перепелиное яйцо и целиковые листья щавеля. Ватрушка с творогом, кстати, отменно приготовленная, добавляет этому поистине монашескому блюду хоть каких-то калорий и вдобавок уравновешивает сладостью выраженную щавелевую кислинку. Как относиться к «АСК меню»? Ну хотя бы как к возможности понять, что знаменитости — тоже люди, что они умеют радоваться самым простым вещам, а еще что и в их жизни бывали разные времена.
Зеленые щи с ватрушкой«Юлина кухня» — домашнее кафе, именно так его и нужно воспринимать. Избалованных гурманов сюда, конечно, не заманишь, но свою аудиторию заведение несомненно соберет. Уже собирает.
