Рецепт
Рецепт простой — готовим мамалыгу в виде суши. Для этого нам понадобится:
- Кукурузная мука.
- Нори.
- Брынза.
- Карпаччо / вяленое мясо / шкварки.
Далее оформляем все по классическому рецепту приготовления роллов Филадельфия, заменяя рис на мамалыгу, начинку на брынзу и карпаччо, нори на нори (много видео уроков тут). К примеру:
- Половинку листа нори нужно положить на циновку для роллов, обернутую пищевой пленкой, вниз гладкой стороной.
- Выложите мамалыгу на лист нори так, чтобы с одной стороны он примерно на 1 см заходил за край нори, а с другой на такое же расстояние не доходил до него, разровняйте мамалыгу.
- Быстрым аккуратным движением переверните нори с мамалыгой так, чтобы мамалыга оказалась под нори. Та сторона, где мамалыга заступает на 1 см за край, должна оказаться сверху.
- На середину нори, ближе к той стороне, где рис не доходит 1 см до края, выложите по всей длине брынзу полосой около 2 см шириной.
- При помощи цинковки снизу вверх сверните ролл.
- Выложите на ролл кусочки мяса, снова накройте ролл циновкой и прижмите мясо к роллу.
- Смоченным в холодной воде острым ножом разрежьте ролл пополам, одну половинку уложить рядом под другую и разрежьте их еще на 3 кусочка – получится 6 роллов.
